当 “显示西北物产” 的镜头转向内蒙古，草原上的牛羊肉必然是焦点之一。这片拥有 13 亿亩天然草场的土地，孕育出全国闻名的内蒙古牛羊肉，以 “肉质鲜嫩、无膻味、营养丰富” 著称，是西北物产中最具 “草原风情” 的代表，不仅征服了全国消费者的味蕾，更成为内蒙古草原文化的重要符号。​

内蒙古牛羊肉的独特品质，源于草原的馈赠与牧民的智慧。内蒙古草原属于温带草原气候，四季分明，水草丰美，草原上生长着沙葱、苜蓿、针茅等数十种优质牧草，这些牧草不仅富含蛋白质、矿物质与维生素，还含有独特的风味物质，牛羊食用后，这些物质会融入肉质中，让内蒙古牛羊肉自带淡淡的草香，无膻味且口感鲜嫩。以内蒙古羊肉为例，其脂肪含量仅为 10%-15%，蛋白质含量高达 20%-22%，且富含人体必需的氨基酸与铁、锌等矿物质，其中铁含量达 3.9 毫克 / 100 克，比猪肉高出 50%，是补铁的优质食材；内蒙古牛肉则以 “大理石花纹” 著称，脂肪均匀分布在肌肉中，煎烤后口感多汁、香气浓郁，深受消费者喜爱。​

内蒙古牛羊肉的品质，还与牧民的 “四季游牧” 传统密不可分。牧民遵循 “逐水草而居” 的游牧方式，春季将牛羊赶到荒漠草原，让牛羊食用新生的嫩草；夏季迁至高山草原，享受丰美的水草；秋季回到平原草原，采食成熟的牧草；冬季则在背风向阳的草原过冬，让牛羊始终能吃到新鲜牧草。这种游牧方式不仅保护了草原生态（避免过度放牧导致草场退化），还让牛羊得到充分运动，肌肉更发达，肉质更紧实。同时，牧民在屠宰、加工环节也保持着传统工艺，如采用 “排酸处理”，将屠宰后的牛羊肉在 0-4℃环境下放置 24-48 小时，减少肉中的乳酸，让肉质更鲜嫩。​

“显示内蒙古牛羊肉” 的过程，也是内蒙古牛羊肉产业不断升级的过程。为了保证产品品质与安全，内蒙古建立了 “从牧场到餐桌” 的溯源体系，每一头牛羊都有专属的 “溯源耳标”，记录其出生地、饲养过程、屠宰时间、检验检疫信息等，消费者通过扫描耳标上的二维码，即可了解牛羊肉的全生命周期信息，实现 “吃得放心”；在加工环节，内蒙古引入现代化加工设备，实现牛羊肉的分割、包装、冷冻一体化，同时开发出冷鲜肉、冻肉、熟食制品（如牛肉干、羊肉卷）等多元化产品，满足不同消费场景需求 —— 冷鲜肉适合家庭日常烹饪，冻肉适合长期储存，牛肉干则成为受欢迎的零食，2024 年内蒙古牛肉干销售额突破 50 亿元。​

内蒙古牛羊肉不仅是一种食材，更是草原文化的 “活载体”。在内蒙古，“手扒肉”“烤全羊” 是招待贵客的传统美食，人们围坐在蒙古包前，品尝着鲜嫩的牛羊肉，喝着奶茶，欣赏着马头琴演奏，感受着草原的豪放与热情；每年夏季举办的 “那达慕大会” 上，牛羊肉美食是不可或缺的部分，吸引着全国各地的游客前来体验。“显示内蒙古牛羊肉”，不仅是展示一种物产，更是传播内蒙古的草原文化与游牧精神，让更多人了解这片草原的辽阔与美好。